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1、藕切薄片，放清水中浸泡后，鍋內放適量清水，燒開后，將藕片焯一下。

2、撈出藕片，控干水分，上面撒上適量干面粉，藕片兩面分別沾上面粉。

3、鍋內放適量植物油，將藕片放入，炸至微黃撈出控油。

4、鍋內留適量底油，放入藕片，加醬油、少量糖、適量水、鹽，燉5分鐘。

5、放入紅辣椒段（喜歡辣的就先炸完辣椒再放藕片）和青段蒜，翻炒均勻即可。